Torréfier le sarrasin 1h à 180° Pour la compte de poires. Faire cuire les poires entières au four à 180° pendant 45 minutes. Une fois cuites, les mixer entières en purée afin d'obtenir une compote.&nb...
Recettes
Joue de lotte au beurre d'agrumes
Lire >
Agneau korma et son raïta poire coriandre
Lire >
Aiguillettes de canard panées au pain d'épices, figues rôties au miel et écrasé de pommes de terre aux noisettes
Lire >
Ananas cru-cuit sur crumble à la menthe et crémeux mascarpone au citron vert
Lire >
Ananas rôti aux épices, semi-freddo à l'amande, palets bretons, lamelles d'ananas et amandes concassées
Lire >
Araignées de mer en salade
Lire >
Ballotines de poulet laquées au jus corsé, giroles et mirabelles, polenta crémeuse.
Lire >
Barbecue de légumes aux algues
Lire >
Biscuit tiède mangue, citron, granité fruit de la passion
Lire >
Bisque de Dublin Bay prawns, julienne de légumes au gingembre et chorizo
Lire >