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Recettes

 

Noix de Saint-Jacques et fraîcheur d'agrumes
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Noix de Saint-Jacques panées à la pistache, mélasse de grenade et poudre de sumac
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Pani Puri de langoustines aux agrumes, condiment de mangue au curry
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Panna cotta coco, sorbet ananas/passion, streusel coco, tuile croquante et tuile coriandre
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Parfait glacé au pavot, kumquats confits au sirop de thym, sablé breton
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Parfums de fruits rouges, touche chocolatée et gourmandise noisette
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Pavé de cabillaud, sauce orange, purée de patate douce et fenouil grillé
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Pavé de saumon et son écrasé de patate douce
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Pavé de saumon mi-cuit, garniture à base de pralin sucré-salé au soja et au sésame et de crème à la coriandre sur un lit crémeux de fenouil à la coriandre
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Pavlova revisitée ananas menthe
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