Préparer un roux avec la farine et le beurre. Ajouter le lait pour préparer la béchamel. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le fromage pour le faire fondre, puis les jaunes d'o...
Recettes
Cabillaud basse température, mousse de fenouil et coquillages aux kumquats
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Caille rôtie, réduit de clémentines et son caramel, purée de betterave gourmande, déclinaisons de framboises et roquette
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Cailles rôties à la crème de courge muscade et aux champignons des bois
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Cake Oriental
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Cari aux crevettes et litchis
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Carpaccio de dorade, citron vert, framboises, thé matcha
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Carré d'agneau à l'indienne, burger, boulgour aux abricots et noix, jus à la cannelle
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Céviche d'encornet aux agrumes, sorbet citron vert et galanga
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Chantilly de brie à la graine de Carvi et pain grillé au miel
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Charlotte aux framboises et son sabayon de Champagne
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