Eplucher et ciseler les échalotes, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz arborio, le faire nacrer. Ajouter 40cl d’eau froide et le vin blanc, laisser cuire tout doucement 20 mi...
Recettes
Emincé d’homard sur gelée d’agrumes et son espuma d’asperge
Lire >
Emulsion de butternut à la noix de muscade, risotto aux girolles, noix de Saint-Jacques en croûte de noisettes grillées, persil et poudre de girolles
Lire >
Encornets, pomme-miso, panais shiso pour un Champagne Blanc de Noirs
Lire >
Entrée de céviche de dorade royale à l'agastache et déclinaisons de grenade
Lire >
Entremet amandes et figues
Lire >
Faisan au vin blanc au raisin et ses poires poêlées
Lire >
Faux raviolis coeur framboise à la crème d'amande Igbas
Lire >
Filet de bar gourmand aux saveurs d'automne
Lire >
Filet de merlan sauce au piment fumé de la Véra
Lire >
Filet de perdreau, purée de courge bleue de Hongrie, réduction de groseilles et légumes racines
Lire >