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Recettes

 

Filet de volaille farci
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Filet mignon en croûte d'amande, sauce kumquat-passion et poêlée d'automne
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Filets de caille et wakamé façon sushi
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Filets de chevreuil, chantilly de pommes de terre ratte et truffe mélanosporum
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Filets de pintade farcis à la compotée d'oignons, jus de pintade à l'orange, spaëtzle au fromage blanc et ciboulette
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Filets de sole aux oranges, olives et Mastiha de l'île de Chios*
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Financiers à la framboise et au beurre Bordier à l’huile d'olive citronnée
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Foie Gras sur tranche de pain d’épice, gélatine, lamelles de truffe, poire entre autre
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Fraises mara des bois marinées à la fleur d’oranger et chantilly au poivre noir
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Fruits rouges et soupe de yaourt
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