Recettes

Araignées de mer en salade

Ingrédients

Champagne conseillé

Blanc de Noirs

Préparation

Placez le mesclun dans les carapaces d’araignées (ou de crabes)

Déposer de la chair d’araignées, un soupçon de coriandre hachée, quelques zestes de kumquats et de citron vert.

A nouveau, du mesclun, de la chair d'araignée (ou de crabe), les dés d’avocats, quelques rondelles de kumquats

Pour assaisonner

Quelques gouttes de jus de fruit de la passion, de jus de citron vert, un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.

Décorer de rondelles de kumquats et de zeste de citron vert

Servir avec une coupe de Champagne Prestige Piot-Sévillano

Astuce culinaire

N’hésitez pas à présenter cette recette dans des verrines ou des petits bols. Présentation, très sympa aussi pour déguster en mise en bouche.

Cette partie appartient aux thématiques suivantes :

Entrée Apéritif Plat Poissons Champagne en Cuisine 2014

Risotto au vert, émulsion d’huile d’olive au citron