A l'aide d'une mandoline, couper de fines tranches de betterave, de carottes et d'aubergine. 

Réaliser une vinaigrette en mixant l'algue nori, l'huile de pépin de raisin et le vinaigre balsamique blanc avec un peu de sel. 

Couper l'algue kombu, en réserver une partie.

Mettre à griller l'algue kombu et les légumes pendant 5 à 10 minutes. 

Retirer les légumes, verser la vinaigrette dessus et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. 

Dresser et ajouter le reste de l'algue kombu ciselée. Ajoutez un peu de seL

Dégustez avec un Champagne de vignerons blanc de noirs.

La recette en video !