- 160/180 grammes de cochon (échine de porc français, secreto ou pluma ibérique...)
- 1 courge butternut
- 150 ml de coulis de tomate
- 10 graines de cardamome verte
- 2 ou 3 pincées de curcuma
- 1 gousse d'ail
- un petit morceau de gingembre frais
- 1 coing
- 1/ 2 cuillère à café de fleur d'hibiscus séchée
- 2 ou 3 noix de cajou
- huile d'olive
- sel, poivre blanc (Malabar ou Muntok)
Dans un faitout, faire chauffer de l’eau avec les algues déshydratées. Lorsque l’eau est en ébullition, y plonger le homard châtré pendant 2 mn 30 – 3 mn selon sa taille. Egoutter l’animal et sorter s...