Cuire vos pommes de terre au four, 200°C, pendant 1h.

Les réduire en purée et mélanger avec le jaune d’œuf, farine et sel.

Faire des boudins de 2cm sur 1cm environ.

Écraser légèrement avec le dos d’une fourchette.

Porter un grand volume d’eau à ébullition et y plonger les gnocchis.

Dès qu’ils remontent à la surface, les sortir.

Préparer le Dukkah en toastant tous les ingrédients pendant quelques minutes à la poêle.

Puis écraser le tout au mortier.

Préparer la sauce à la coriandre.

Faire revenir l’oignon haché à la poêle.

Puis le mixer avec tous les ingrédients.

Si trop épais, ajouter de l’huile pour rendre la préparation plus liquide.

Préparer la sauce à la noix de coco, en faisant revenir tous les ingrédients dans une casserole.

Assaisonner à votre goût.

Pour la tuile au parmesan, préchauffer votre four à 220°C.

Étaler le parmesan râpé sur une feuille antiadhésive selon la forme désirée (ici un grand cercle) et placer au four 5min.

Laisser refroidir.

Faites maintenant revenir les gnocchis dans un peu de beurre.

Ajouter les crevettes.

Puis la sauce à la noix de coco.

Verser de la sauce à la coriandre autour de votre assiette, puis les gnocchis.

Parsemer d’un peu de Dukkah restant, vous pouvez ajouter quelques herbes (roquette..) puis décorer avec votre tuile au parmesan.