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Recettes

 

Ile flottante aux champignons de Paris et canard fumé, poudre de pain grillé
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La poire en robe d’automne
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Langoustines en tempura, sabayon verveine citronnelle et tartare wakamé, pomme
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Le délice de l'écureuil
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Macarons ganache Champagne
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Magret de canard au pomelo
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Magret de canard farci aux cèpes, sauce Epoisses, figue rôtie et mille-feuilles aux 2 pommes
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Magret de canard laqué aux cranberries, crémeux de potimarron aux maroilles, pickle d'oignons rouges et jus de cerfeuil
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Magret de canard laqué et chutney pomme framboise
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Magret de canard mariné aux saveurs asiatiques, ananas rôti aux épices et orge perlé
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