CHAMPAGNE Gabriel FRESNE

Corinne FRESNE, femme de Champagne, 4eme génération d'une famille de vignerons, a le plaisir de représenter la maison de champagne fondée en 1967 par ses parents à Brugny-Vaudancourt.

Nous exploitons 5 ha de vignes sur les coteaux sud d'Epernay, et sur les communes de Marfaux et Pourcy. Ainsi, nous bénéficions de sous-sols et expositions diverses pour adapter au mieux la culture des 3 cépages champenois : Pinot meunier, Pinot Noir et Chardonnay, et pour avoir une variété de goûts indispensable à nos assemblages.
La culture de la vigne est une part importante de notre métier, puisque toutes les tâches sont manuelles (taille, ébourgeonnage, relevage et palissage des rameaux de vignes, cueillette des raisins). Nous y accordons une importance particulière puisque la qualité des grappes obtenues est le point de départ de nos vins.

En matière de vinification, nous sommes toujours à la recherche de l'excellence.
Depuis toujours, la gestion des vins de réserve est une priorité pour garder notre style maison.
En effet, l'assemblage (opération spécifique en champagne) vise à mélanger les vins de l'année de récolte avec ceux des années antérieures pour obtenir un champagne aux goûts constants quelque soit la qualité des récoltes.
Par ailleurs, après la mise en bouteilles, et donc la prise de mousse, nous conservons très longuement (de 4 à 10 ans) nos bouteilles au contact de leur lies pour obtenir des champagnes matures aux arômes complexes et longs en bouche, une fois de plus cela favorise également une qualité constante à nos champagnes.
En fin, après le dégorgement (l'opération qui consiste à expulser le dépôt contenu dans les bouteilles, ajouter la liqueur d'expédition pour les Brut ou Demi-Sec, fermer les bouteilles par le bouchon et le muselet), nous attendons encore environ 6 mois pour vous présenter nos bouteilles à la vente. Ainsi nos champagnes sont vraiment prêts à être consommés quand vous les achetez.