CHAMPAGNE JEAN CLAUDE DUPONT

Chers Clients, Chers Amis, Entreprise familiale située au pied de la Montagne de Reims, nous avons perpétué l'exploitation ainsi que la recette de nos cuvées, datant d'environ une quarantaine d'année. Nous vous proposons 5 cuvées, avec un stockage minimum de 3 ans de cave. Vous y retrouverez pour chacune, des pourcentages différents de Chardonnay et de Pinot Noir. A une époque ou tout le monde s'interroge sur la provenance des produits que nous consommons, sur les pratiques qui régissent leur production, il me semble opportun de vous parler de la conduite de notre vignoble et de l'élaboration du champagne que vous nous faites l'honneur d'apprécier. Cette sensibilité est légitime, ceci d'autant plus que les médias transmettent des informations parfois vraies, mais aussi souvent très éloignées de la réalité. Depuis trente ans, bien avant les soucis écologiques actuels justifiés par le comportement irresponsable de certains professionnels, nous avons remplacé les engrais dits chimiques par un amendement biologique fermenté produit à Barbentane (près d'Avignon) pour le plus grand bien de nos sols. Nous utilisons également des composts de copeaux et d'écorces de bois récupérés dans des scieries qui ne travaillent que des feuillus. Ceci reproduit exactement l'écosystème de la forêt avec la décomposition des matières végétales, source d'humus indispensable à la santé des plantes. Cela fait douze ans que les insecticides ont été complètement abandonnés. Le système de la confusion sexuelle remplace avantageusement puisqu'il part d'un principe simple et totalement naturel. Il s'agit de l'utilisation des phéromones que vous connaissez bien, largement utilisés également en arboriculture. Les jardineries vendent aussi ce produit que vous utilisez surement dans votre verger familial. Les fongicides destinés à lutter contre le Mildiou et L'oïdium de la vigne ne sont utilisés qu'en cas d'absolue nécessité. A base de manganèse ou de cuivre (bouillie Bordelaise) ils se dégradent très vite, si bien qu'il n'en reste aucune trace au moment de la cueillette du raisin. L'élaboration du vin se fait de façon bio, c'est à dire en le laissant le plus naturel possible. L'importance de notre stock de vieillissement nous permet cette méthode. Le principe : laisser faire la nature... et le temps. Voici une réponse simple aux questions que vous ne manquez pas de nous poser car elles sont d'actualité. Il y a longtemps que nous avons pris conscience du problème environnemental et mis en œuvre les pratiques permettant de produire naturel en respectant l'environnement. Ceci sans chercher à obtenir le label Bio.