Champagne Pascal WALCZAK

Venant d’une famille de vignerons, mon rêve était de créer ma propre exploitation en tant que viticulteur, producteur de champagne aux Riceys, dans l’Aube. 1973 est le début d’une longue et enthousiasmante vie de travail mais aussi de plaisir et d’épanouissement.

Notre vignoble s’agrandit au fil des années. Notre objectif étant de rester uniquement sur le terroir des Riceys, réputé pour la qualité et la richesse de ses vins.

Mes enfants, Sébastien et Aurélien, me rejoignirent en 2001 pour conforter notre Maison dans la pratique évolutive de notre vignoble et la champagnisation. La majorité de nos vignes ne reçoit aucun désherbant et est labouré dans un souci de viticulture durable.

Pour la vinification, une cuverie thermorégulée avec de nombreux contenants nous permet de séparer le vin de chaque vigne afin d’optimiser la richesse de nos cuvées.

Une partie de nos vins est élaborée en fûts pour apporter rondeur et finesse à nos Champagnes.

Actuellement, notre domaine de 10 ha situé sur le terroir des Riceys, nous permet d’élaborer nos Champagnes et notre célèbre Rosé des Riceys (AOC spécifique à la commune des Riceys).